2021年是中國“十四五”規劃的開局之年,是構建雙循環發展格局的破題之年,也是中國經濟從新冠疫情考驗中全面恢復的關鍵一年。為貫徹落實習近平總書記關于加強科研創新、推進改革開放、建設教育強國等講話精神，進一步推動川菜產業創新發展與人才培養，傳承弘揚川菜及中國優秀傳統飲食文化，現提出2021年度項目申報指南，供申報選題參考，也可以自擬課題申報。
一、研究方向
（一）餐飲文化與藝術
☆ 1.巴蜀飲食文化與成渝雙城經濟圈旅游融合發展研究
2.川藏鐵路沿線民族飲食文化傳承弘揚研究
3.藝術元素在傳統飲食文化的體現與融合研究
4.飲食類非物質文化遺產口述史研究
5.地方特色美食文化挖掘與產業化應用研究
（二）餐飲科學技術與產業化
☆ 1.健康中國背景下飲食養生研究
2.現代農業10+3產業體系與特色農產品精深加工研究
3.川菜預調理食品開發與貯藏品質研究
4.川菜與川酒科學搭配及其機理研究
5.團餐菜品的適應性及其標準化生產研究
（三）餐飲經營管理與人才培養
☆ 1.“十四五”時期川菜產業高質量發展對策與發展路徑
2.疫情防控常態化背景下餐飲企業轉型升級對策研究
3.成渝雙城經濟圈建設與川渝餐飲業聯動發展研究
4.川菜生產消費過程中構建反食品浪費長效機制研究
5.高校飲食文化育人實踐經驗及創新模式研究
二、說明
1.有“☆”標注，屬于2021年重點研究方向。
2.申報單位：各學校以及食品科研院所、相關企事業單位等。
3.申報要求：川菜發展研究中心的定位是應用型科研機構，因此申報的項目應具有較強的原創性、新穎性和實用性，要結合川菜及中國餐飲業的現狀。課題組人員應當結構合理，并且應具備完成研究任務的充分條件。
4.請項目負責人于2021年4月20日上午10:00前將申請書（每項一式3份）及電子文檔材料交到科技處，逾期不再受理。
